北京烤鴨是一個(gè)江湖，分門(mén)別類(lèi)，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，這其中不乏有像大董這樣幾十年來(lái)一直跟烤鴨“較勁”的人，把烤鴨推上了登峰造極之境界，享譽(yù)海內(nèi)外，就在我們認(rèn)為大董會(huì)將高端餐飲進(jìn)行到底的時(shí)候，大董又給我們帶來(lái)了“新”的驚喜，將烤鴨和漢堡結(jié)合一起，開(kāi)創(chuàng)了新的快餐品牌“大董鴨”，叫板麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐。究竟大董的葫蘆里賣(mài)的是什么藥呢?

叫板“洋快餐”，為啥就不能有個(gè)中國(guó)肯德基?

      北京宴董事長(zhǎng)楊秀龍?jiān)��?jīng)在接受采訪時(shí)候說(shuō)到：“在餐飲行業(yè)，我最崇拜的人就是大董，他是一個(gè)20年前就得到了廚師金獎(jiǎng)，20年后還能在灶臺(tái)邊上炒菜，真正用工匠精神做產(chǎn)品的人，如果非要給他一個(gè)劃分，我只能說(shuō)他是一個(gè)用情懷做事情的人，所以為什么我的主題餐廳都要與他做鄰居，因?yàn)槲蚁雽W(xué)習(xí)他的這種精神”。

      的確，大董的情懷是看的見(jiàn)的�？v觀近十年中國(guó)餐飲的快餐之路，一半以上的江湖都被“洋快餐”所統(tǒng)治，百勝旗下的肯德基、必勝客今年三季度的總收入為207.8億元，肯德基一年在中國(guó)就要帶走14億元左人民幣右，此外隨著近年來(lái)“洋快餐”食品安全問(wèn)題也頻頻曝光，一次次的讓國(guó)人失望，消費(fèi)者意識(shí)升級(jí)以后更需要一個(gè)健康的快餐品牌。正是出于這樣的一個(gè)情況大董思考為啥咱中國(guó)就不能有一像肯德基，麥當(dāng)勞一樣的快餐品牌呢?師夷長(zhǎng)技以制夷，來(lái)一場(chǎng)硬碰硬的對(duì)抗呢?那大董靠什么叫板“洋快餐”呢?

用烤鴨+漢堡就能甩肯德基幾條街嗎?

      大董的為何敢叫板肯德基呢?憑什么?就憑烤鴨+漢堡，這也是“大董鴨”的主打產(chǎn)品�？绝�+漢堡這樣中西結(jié)合的形式，可能只有大董能做的出來(lái)了，弱弱的問(wèn)下是受咱們中國(guó)肉夾饃的啟發(fā)嗎?

       據(jù)了解，“大董鴨”一只烤鴨可以出六個(gè)漢堡，而且有多種醬料口味、面醬、蛋黃醬，還有辣醬。如果你覺(jué)得味道還不夠，還可以加點(diǎn)蔥、加點(diǎn)蒜，也可以不加。趁熱吃口味會(huì)更好，還會(huì)加上飲料、薯?xiàng)l等快餐標(biāo)配，一整套下來(lái)在30——40左右，而且環(huán)境裝修都很精致，非常的高大上，第一家店選址也選在了北京高檔寫(xiě)字樓。

      曾經(jīng)有一位老師傅說(shuō)過(guò)這樣的一段話：“北京烤鴨幾成定式，要想從中尋找創(chuàng)新已經(jīng)很難，如果想創(chuàng)新只有兩條路：從內(nèi)容上狠心鉆研，使口味別出心裁;從形式上創(chuàng)新，吃法為之一變”，這話仿佛說(shuō)的就是大董，當(dāng)我們認(rèn)為大董烤鴨已經(jīng)成定式的時(shí)候，它卻從內(nèi)容上、從形式上進(jìn)行創(chuàng)新、也讓我們見(jiàn)識(shí)到什么叫一輩子只專(zhuān)注做一件事，就是和“鴨子”較勁。

     那大董究竟能不能在“洋快餐”尤其是雞漢堡橫行的中國(guó)，用它的烤鴨+漢堡殺出一條金光大道呢?我們擦亮眼睛拭目以待。

你覺(jué)得大董挑戰(zhàn)麥、肯，能成功嗎?

來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)