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近6000家餐飲單位已“明廚亮灶”

發(fā)布時(shí)間:2015-08-03

     目前,全省已有近6000家餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”建設(shè)。


  根據(jù)省食藥監(jiān)局印發(fā)的《關(guān)于在餐飲服務(wù)單位開展“明廚亮灶”建設(shè)的指導(dǎo)意見》,“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位(含餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂)為讓消費(fèi)者享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利,通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式,公開展示進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)陽光操作,便于公眾監(jiān)督。

  今年餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè),以量化等級為A級的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待單位、300人以上學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂為重點(diǎn),采用透明廚房、視頻廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房等方式進(jìn)行推進(jìn)。

來源:餐飲168


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