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15個(gè)餐飲連鎖副牌成功案例(二) 

發(fā)布時(shí)間:2015-07-20
六、品牌:seahood水貨

  從哪來(lái):57度湘

  全國(guó)首家無(wú)餐具餐廳——水貨(SEAHOOD),是源自美國(guó)的傳奇美食,在全國(guó)很多地方都開(kāi)有分店,且店店生意興隆,火爆異常;吸引人的除了號(hào)稱無(wú)餐具這個(gè)嚎頭,熱鬧奔放無(wú)拘無(wú)束的就餐方式之外,主營(yíng)以各類蝦、貝、蟹等海鮮為主打特色菜品,水手們的熱情親和,上菜時(shí)的幽默詼諧,都充滿著喜氣和樂(lè)趣。

  另?yè)?jù)搜鋪網(wǎng)記者了解,水貨(SEAHOOD)為長(zhǎng)沙五十七度湘餐飲管理有限公司旗下明星品牌,首店于2013年9月落戶中國(guó)長(zhǎng)沙萬(wàn)達(dá)商業(yè)廣場(chǎng),開(kāi)業(yè)不到一周就成為最熱門的餐廳,熱動(dòng)全城!截止目前,SEAHOOD 水貨已在全國(guó)布局百家餐廳了。

  因?yàn)槭菬o(wú)餐具餐廳,所以點(diǎn)好菜后服務(wù)員在餐桌鋪上一層餐紙……手套、圍裙、餐巾紙一切準(zhǔn)備就緒后就等著服務(wù)員“送水貨”,水貨的特色菜品“海鮮超市”送來(lái)的時(shí)候服務(wù)員大喊一聲“貨到了”,緊接著從鐵桶中拎出一大袋海鮮“嘩”的一聲直接倒出來(lái)堆滿餐桌。

  七、品牌:小大董

  從哪來(lái):大董

  小大董僑福芳草地店面積不大,裝修走的是溫馨路線,還有露天草坪的餐區(qū)。菜單里菜式不算太多,一大部分是大董的經(jīng)典菜,移植到了大小董,擺盤隨意,份量小巧,最重要的是價(jià)格親民,人均100-200元不等,198元就能吃到海參套餐,烤鴨不過(guò)100出頭。在地價(jià)房租昂貴的購(gòu)物中心實(shí)現(xiàn)這樣的價(jià)格,秘訣自在廚房中,非常小的廚房,一長(zhǎng)排烤箱,幾乎所有的出品都來(lái)自中央廚房的配送。

  此外,小大董摒棄了傳統(tǒng)的中式圓桌,店內(nèi)全部采用時(shí)尚方桌,寬大的木質(zhì)座椅坐起來(lái)很舒適,餐具器皿也都是獨(dú)家定制,青花瓷風(fēng)格古樸典雅。不過(guò),可能是為了在不大的空間內(nèi)盡量多安排餐位,小大董的餐桌之間距離較近,給人局促的感覺(jué)。

  八、品牌:川菜小都成

  從哪來(lái):小輝哥

  小輝哥火鍋是上海輝哥餐飲投資管理集團(tuán)旗下的年輕品牌。自2004年12月首家輝哥海鮮火鍋在巨鹿老洋房里開(kāi)業(yè)以來(lái),贏得了眾多商務(wù)人士、港臺(tái)明星和美食家的胃口,一躍成為滬上最為矚目的高端港式火鍋。

  小都成乃“小輝哥火鍋”兄弟品牌,風(fēng)味地道、概念很潮,首店于2014年12月底落戶上海。另?yè)?jù)搜鋪網(wǎng)記者了解,德國(guó)總理默克爾的第7次訪華之旅,去成都映象餐館向川菜大師“取經(jīng)”,學(xué)習(xí)宮保雞丁的烹飪方法。該餐廳的廚師長(zhǎng)張為向默克爾悉心示范了炒制宮保雞丁的過(guò)程,默克爾興致勃勃地觀摩后品嘗了這道菜。值得一提的是,成都映象與小都成一脈相承。

  九、品牌:花隱懷石日式料理

  從哪來(lái):王品集團(tuán)

  花隱日式懷石料理融合了懷石文化中的茶藝、花藝、陶藝和廚藝,具體而微的體現(xiàn)了純粹的懷石料理文化,整套餐點(diǎn)以餐前茶、沙拉、刺身、珍饌、主餐、抹茶道、和風(fēng)主食、甜點(diǎn)、飲料等依次給客人呈上,優(yōu)雅從容殷勤款待每位客人。

  餐廳禮聘日料金牌創(chuàng)意主廚宋皇志,他曾多次獲得亞洲地區(qū)和國(guó)際日本料理烹飪大賽金獎(jiǎng),被業(yè)界譽(yù)為“金牌主廚”。宋主廚主創(chuàng)的菜色來(lái)源于經(jīng)典,但也不完全拘泥于傳統(tǒng),他將深厚的傳統(tǒng)文化與國(guó)際化現(xiàn)代感的時(shí)尚相結(jié)合,特創(chuàng)出一套“色香味形器”俱備的懷石料理風(fēng)格。他擅長(zhǎng)根據(jù)同一食材的不同烹飪手法研發(fā)出口感各異的菜色,并擅運(yùn)用驚艷的容器,用立體擺盤方式呈現(xiàn)菜品,而且巧妙融合花道,以各種花材為盤飾,貫穿全套套餐,給客人以驚艷的視覺(jué)饗宴。

  十、品牌:椒瀾餐廳

  從哪來(lái):旺順閣

  椒瀾首店于2014年4月16日正式亮相北京財(cái)富購(gòu)物中心,餐廳主打湘菜。當(dāng)然也可以從椒瀾的LOGO中看出,餐廳主要以辣椒和魚為特色。在菜單上,菜品被分為了八個(gè)部分,首先是“十大必點(diǎn)菜”,其次是鹽烤、小炒、蒸菜、涼菜、燉湯、甜品和主食。

  截止目前,椒瀾餐廳已在北京順利拓店2家,分別為北京財(cái)富購(gòu)物中心店和北京王府井大街新燕莎金街購(gòu)物廣場(chǎng)店。更令人興奮的是,旺順閣(北京)投資管理有限公司總裁張雅青透露,2015年旺順閣將新開(kāi)7家門店,其中包括5家旺順閣、2家椒瀾。到2016年底,旺順閣魚頭泡餅的門店數(shù)量將達(dá)30家。

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