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溫州人花費(fèi)千萬打造智能機(jī)器廚師

發(fā)布時(shí)間:2015-03-25
     [摘要] 記者嘗試了燒出的菜肴,發(fā)現(xiàn)與普通快餐店燒出的菜肴并無多大區(qū)別,餐館負(fù)責(zé)人潘錦敏告訴記者,他們店有200多平方米,廚房面積卻只有6平方米。

  24日中午,位于溫州市區(qū)謝池巷的一家快餐店內(nèi),顧客盈門。讓人詫異的是,面積200多平方米的店內(nèi),居然沒有配備一名廚師,所有的菜肴,直接從一套機(jī)器中出來。



      更讓人詫異的是,快餐店所在的位置,已經(jīng)連續(xù)開過多家餐飲店,結(jié)果皆因油煙問題過不了關(guān)被迫關(guān)門,而老板居然敢再次開餐館,依賴的還是這套神奇的機(jī)器。

  這套機(jī)器便是溫商潘錦敏歷時(shí)8年花費(fèi)2000萬元打造的無煙環(huán)保一體化智能廚房。

  燒菜門外漢負(fù)責(zé)供應(yīng)菜肴

  今年2月,河南人錢新圊應(yīng)聘到市區(qū)謝池巷一家名為潔姐中餐館的快餐店。

  “因?yàn)槲依掀旁谶@店里洗碗,我就跟過來了,沒想到店里安排我炒菜,我當(dāng)時(shí)心里直打鼓!卞X新圊說,他對炒菜一竅不通,來快餐店打工之前是幫人家負(fù)責(zé)運(yùn)送電器。

  沒想到,錢新圊上班第一天,就正式上手了。

  他和另一名同樣對燒菜外行的同事,負(fù)責(zé)為快餐店絡(luò)繹不絕的顧客提供菜肴。

  讓錢新圊變得神奇無比的是,廚房內(nèi)的一套機(jī)器設(shè)備。

  “根據(jù)指示輸入數(shù)據(jù),再放入食材就可以了!卞X新圊說。

  記者在現(xiàn)場看到,該快餐店的廚房呈開放式狀態(tài),廚房和就餐區(qū)域直接相連,并無任何東西遮擋,只見錢新圊在一套機(jī)器上按幾下,然后放入調(diào)料和食材,兩三分鐘后,散發(fā)熱氣的菜肴便直接出爐。

  與偌大的餐館相比,廚房的面積也顯得十分小巧。

  記者嘗試了燒出的菜肴,發(fā)現(xiàn)與普通快餐店燒出的菜肴并無多大區(qū)別,餐館負(fù)責(zé)人潘錦敏告訴記者,他們店有200多平方米,廚房面積卻只有6平方米。

  而記者向多位快餐經(jīng)營者了解到,一般餐飲店,餐館面積與廚房面積的比例為3:1,像200平方米的快餐店,至少得配備50平方米面積作為廚房。

  為研制炒菜機(jī)差點(diǎn)傾家蕩產(chǎn)

  從50平方米到6平方米,潘錦敏花費(fèi)了8年時(shí)間。

  廚師出身的潘錦敏,1998年開始投身快餐店,先后承包了我市一些大型公司的員工餐廳。

  在工作中,潘錦敏發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)中式快餐的制作離不開爐灶,廚師是廚房的生命,廚師的好壞決定了一切,而油煙彌漫、廢氣嗆鼻、廢水橫流、油油膩膩、食物調(diào)料到處亂擺成了每一個(gè)商用廚房難以改變的狀況。

  “經(jīng)常一個(gè)店,因?yàn)閺N師的離去,生意一落千丈,同時(shí),因?yàn)橛蜔熍欧艈栴}遭鄰里投訴,很多快餐店不得不關(guān)門!

  2007年開始,潘錦敏開始琢磨起炒菜機(jī):能不能有一臺機(jī)器取代廚師炒菜?

  但他的念頭,很快招致一片冷嘲熱諷:即使很普通的一道菜肴,什么時(shí)候下菜,什么時(shí)候出菜,什么時(shí)候小火,什么時(shí)候大火,即便普通人,也很難掌握,何況機(jī)器呢?

  潘錦敏依然下決心試試,這一試就是8年。

  一開始,他以為花個(gè)幾百萬元就可以了,沒想到一砸就是兩千萬,“家人以為我瘋了”。眼看快山窮水盡了,炒菜機(jī)終于試驗(yàn)成功了。

來源:餐飲吃網(wǎng)
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