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川菜 行政總廚 天津

發(fā)布時(shí)間:2015-03-23

崗位職責(zé):

1、全面負(fù)責(zé)廚政部的管理工作。包括監(jiān)督、計(jì)劃、協(xié)調(diào)、培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作,制定廚政部的操作程序和管理制度;

2、負(fù)責(zé)公司所有門店的出品管理;

3、制定廚政部的標(biāo)準(zhǔn)操作程序、制作程序、管理制度并監(jiān)督執(zhí)行;

4、保證分店廚房的衛(wèi)生和食品安全,杜絕食品衛(wèi)生事故的發(fā)生;

5、制定菜單價(jià)格,制定合理的年度費(fèi)用預(yù)算,監(jiān)控食材成本; 

6、制定廚房設(shè)備使用標(biāo)準(zhǔn)及手冊(cè),維持廚房安全可靠的工作環(huán)境; 

7、制定廚政部員工培訓(xùn)手冊(cè)、培訓(xùn)計(jì)劃,并監(jiān)督實(shí)施; 

8、建立和維護(hù)部門的行政檔案管理,保證計(jì)劃和任務(wù)的完成; 

9、協(xié)助營(yíng)運(yùn)部、企劃部制定銷售方針并落實(shí); 

10、負(fù)責(zé)各分店廚房的消防安全,杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生;    

 

任職要求:

1、精通湘菜、川菜;

2、熟悉中餐店菜品結(jié)構(gòu),會(huì)制作標(biāo)準(zhǔn)菜譜;

33年以上多店管理的(不低于10家)行政總廚經(jīng)驗(yàn);

4、有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作理念和職業(yè)操守。

 

工作地:天津

月  薪:1520K


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