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明星借粉絲效應(yīng),韓寒將今年新開40家餐廳

發(fā)布時間:2015-03-23

    韓寒導(dǎo)演的首部電影上映之后,緊隨其后的“很高興遇見你”主題餐廳也備受關(guān)注,餐飲似乎已經(jīng)成為影視明星下海的首要選擇,此外以雕爺牛腩、黃太吉傳統(tǒng)美食等為首的各種互聯(lián)網(wǎng)餐飲也在全國各地火紅一片!不管是明星效應(yīng),還是O2O餐飲模式的潮流涌動,似乎每個新餐飲品牌背后都有一大堆粉絲在追捧。粉絲的錢真的好賺嗎?而這些休閑餐飲又是否能維持持久的生命力呢?



    在高端餐飲出現(xiàn)關(guān)門潮的背景下,餐飲大打時尚牌進(jìn)駐購物中心開起了新店,這讓餐飲業(yè)態(tài)呈現(xiàn)前所未有的火爆,除了明星外,一些非餐飲人士也紛紛涉足餐飲,原先賣精油的現(xiàn)在賣起了“雕爺牛腩”,搞外貿(mào)的現(xiàn)在搞起了“極食餐廳”,這些有特色、有創(chuàng)意、主題鮮明的休閑餐廳一面世便得到迅速傳播,也吸引一大批忠粉前往。

    那多是位作家,自然“趙小姐不等位”也和書脫離不了關(guān)系,首家店中的裝修就以書為擺設(shè),更是將“像家一樣的感覺”搬入餐廳中;而進(jìn)駐購物中心后的餐廳,那多又將“趙小姐”布置成了八音盒的世界,除了裝修成主題餐廳外,菜單上的文案也“表現(xiàn)不俗”。那么,這些休閑餐廳體現(xiàn)在菜品或是裝修上的“噱頭”,粉絲們會持續(xù)“買單”嗎?

    新媒體、微博的力量在這家店的誕生過程中起到了不可忽視的力量,不到兩個月的時間“趙小姐不等位”已經(jīng)成了滬上名店。

    與那多創(chuàng)造的“趙小姐不等位”同期出現(xiàn)的休閑餐廳有許多,而經(jīng)常與之相提并論的便是韓寒開的“很高興遇見你”。根本不用餐廳公關(guān)造勢宣傳,各種媒體都已經(jīng)搶著上門,因為韓寒就是頭一塊金字招牌。

    “民以食為天”,餐飲業(yè)對購物中心尤其是新開張購物中心的人氣聚集有無可替代的作用。眾多新開業(yè)的購物中心不得不靠餐飲業(yè)帶動聚客效應(yīng),不少購物中心的餐飲比例,正在由35%的占比,提升至40%,乃至60%,加之餐飲屬于低門檻行業(yè),創(chuàng)業(yè)容易,所以一些明星和非餐飲人士都紛紛跨界做起了美食生意。

     這些粉絲效應(yīng)拉動的新型餐廳,雖發(fā)展勢頭迅猛,但隨著越來越多的餐飲品牌進(jìn)駐購物中心,同質(zhì)化競爭、抗租能力、供大于求等問題也將接踵而來,而這些問題也是粉絲經(jīng)濟獲利背后,所值得思考的。

來源:餐飲新聞
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