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餐飲投資者思想誤區(qū)盤點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間:2015-01-25
     不少餐飲投資者僅憑一時(shí)沖動(dòng)而進(jìn)行項(xiàng)目投資,其實(shí)這是不科學(xué)的,餐飲投資是一個(gè)長期過程,必須對市場、對顧客、對產(chǎn)品等各種影響因素做到心知肚明。那么餐飲投資者通常會(huì)出現(xiàn)哪些思想誤區(qū)呢?

  很多的投資者對市場定位的理解僅僅限于消費(fèi)的定價(jià),然后確定一個(gè)目標(biāo)群體做為客戶目標(biāo)。以此來為標(biāo)準(zhǔn)謀劃自己的餐廳。而當(dāng)問及定價(jià)的依據(jù)和目標(biāo)客戶群體的消費(fèi)特點(diǎn)和心理特征的時(shí)候,就無言以對了。

  我舉個(gè)很俗氣的例子:一個(gè)男人或是女人由于心生愛慕于某一個(gè)人,決定去追求他(她)。這個(gè)就產(chǎn)生了目標(biāo)。有了目標(biāo)和動(dòng)機(jī)之后,就會(huì)有行動(dòng)。而為了確保行動(dòng)成功率,就要有行動(dòng)的規(guī)劃方案。而制定這個(gè)方案的最基礎(chǔ)的依據(jù)是什么呢?

道理很簡單,你需要明白以下幾點(diǎn):
  1:你自己的優(yōu)缺點(diǎn)
      2:競爭者的優(yōu)缺點(diǎn)
      3:目標(biāo)的喜好
  這三點(diǎn)應(yīng)該是最基礎(chǔ)的,一個(gè)人如果在決定做一件事之前,不能正視自己,評(píng)估對手,調(diào)研目標(biāo)。那么今后的行動(dòng)一定就是盲目的,雜亂無章的。所以,日后的行動(dòng),就不會(huì)有絲毫的成功保證。唯一依靠的,就是運(yùn)氣了。

  你追求一個(gè)人一樣,你不了解對方,你不去揣摩對方的心理,不研究他(她)喜歡什么,厭惡什么,需要什么。你就不能投其所好,滿足對方的需求。你的行動(dòng)而完全依靠主觀的認(rèn)識(shí)和習(xí)慣。行動(dòng)的結(jié)果就是,不能得到他(她)的關(guān)注,喜愛,就不能征服目標(biāo)。你所付出的一切都可能是徒勞并且有負(fù)面作用的。

  做一個(gè)餐廳,一個(gè)企業(yè)是一樣的。如果你不能了解市場環(huán)境,競爭狀況,目標(biāo)客戶的消費(fèi)喜好,心理特征,需求。而僅僅是膚淺的定一個(gè)價(jià)格,表象的去鎖定一個(gè)目標(biāo)。那么,可以斷定,以后你一切的經(jīng)營行為都是無效的,不會(huì)有絲毫的成功保障。當(dāng)你的大筆資金投入后,回收成本與盈利的愿望,就只能是聽天由命。就算是你簡單的模仿,也不能僅僅是限于表面事務(wù)的模仿,那是低質(zhì)的C貨。

  以目前餐飲市場的競爭狀況,如果你沒有深入細(xì)致,精益求精,不斷完善更新的精神和做事態(tài)度。盲目的憑借主觀自大的“豪氣”。最終的結(jié)果,就是壯烈犧牲。但是沒有紀(jì)念碑,更沒有撫恤金。

  知己知彼是必須的,做到這點(diǎn),需要投入很多的精力和資金。如果你不舍,那也不會(huì)有得!!

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