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寧波又有老牌飯店關門歇業(yè)

發(fā)布時間:2015-01-23
     [摘要] 回首寧波2014年餐飲行業(yè),著實是幾家歡喜幾家憂。但從整體來看,寧波的整個餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。
  近日,重磅消息,甬港飯店資不抵債,關門歇業(yè)。

  美人遲暮,對于酒店來說,同樣如此,雖然曾經輝煌無數。但近兩年,甬港飯店只能用慘淡經營形容。業(yè)內人士表示,甬港飯店這塊牌子如果真的就此在寧波消失,是個不小的遺憾。

  “80年代的時候,甬港飯店前面是條河,邊上都是低矮的老房子。再往東就是大片的農田!惫P者在老寧波人林先生的臉上讀出的盡是無限的感慨。

  “文藝餐廳”繼續(xù)飄紅

  回首寧波2014年餐飲行業(yè),著實是幾家歡喜幾家憂。但從整體來看,寧波的整個餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。不過筆者發(fā)現也不乏部分餐飲企業(yè)成績喜人,呈現一派火熱的勢頭。貼閣壁、水錦堂、外婆家、綠茶、涌上外婆橋、金胡椒幾乎是甬城特色餐飲點擊率較高的幾家特色餐廳。每每到飯點,這些餐廳的門口人聲鼎沸、門庭若市,有些餐廳甚至得排上兩個小時的隊?墒,為什么這些餐飲店在如此不景氣的餐飲行業(yè)中會如此吃香?記者就此采訪了幾位經常外出就餐的80后市民。“特色餐廳環(huán)境好啊!菜肴也美味!”“在那里吃飯很舒服,價格也不貴。”采訪中,記者得到的大多是這樣的回答。

  傳統(tǒng)經營模式的甬港飯店關門歇業(yè),而特色餐廳卻興旺發(fā)展起來。到底是什么原因造成如此大的反差呢?筆者因此采訪到了水錦堂老板阿杜。水錦堂老板阿杜這樣談到:“如今,市民文化水平越來越高,其對于餐飲的理解也越來越理性,更多的是追求健康與安全的食物,食物的新鮮度、食品的安全性尤為重視。其次,他們對于就餐的性價比也更為看重!

  首先,針對如今食品安全性的考慮。作為一家餐廳、飯館,食品的安全性尤為重要。

  其次,如今很多食客普遍都以80后、90后為主。他們的收入水平相對較低,對于餐廳的選擇上,他們肯定會優(yōu)先考慮一些性價比高的餐廳,而不會去選擇飯店、酒店就餐。

  另外,隨著寧波綜合性廣場的不斷出現,入駐天一廣場、萬達廣場、來福士廣場、印象城、世紀東方廣場等眾多大型廣場的特色餐飲店多了起來,且這些廣場內的餐飲店的生意要普遍好于眾多臨街餐飲店,一些生意火爆的餐飲店往往能帶動整個廣場的人氣與客流量。而消費者更傾向于選擇大型廣場去就餐,很大程度上取決于廣場內購物、看電影、電玩、就餐等多項商業(yè)業(yè)態(tài)的一站式呈現,故而也吸引了越來越多的餐飲店入駐大型廣場。

  餐飲O2O的悄然來臨

  食色性也,而孔子則在《禮記》里講“飲食男女,人之大欲存焉!倍载泜冏畛煸谧爝叺囊痪湓拕t是:“人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌!边@些或文或白的話深刻反映了一個客觀事實,無論你是還在學?嘧x的學生,還是CBD的時尚白領,又或家財萬貫的富豪,吃飯都是必須要解決的問題。

  中國歷來有“百業(yè)以餐飲為王”之說,不過現在那些餐飲企業(yè)已經將比拼的平臺從廚房和門店轉移到鍵盤、電話線和車輪上。年輕的白領、大學生們坐在寢室里、家中甚至是辦公室里,敲打幾下鍵盤,不久后就有一份美食送到您的門口。

  圈內知名的吃貨記者體驗了目前圈內知名度較高的訂餐網站淘點點、餓了么,并且體驗了傳統(tǒng)快餐連鎖網上訂餐:肯德基、必勝客,體驗地點天一廣場周邊,時間基本為周末休息的中午或者晚上。讓嘴刁的吃貨不滿意的是,目前所有的餐飲O2O網站承諾的送餐時間都在半小時以上甚至會達到1小時,這會讓絕大部分中餐的口感受到影響。僅就此而言,和那些傳統(tǒng)快餐連鎖的網上訂餐相比,餐飲O2O要走的路還有很遠。

  在餐飲市場中,食品安全與服務是消費者最看中的兩塊,如今也開始承載了社交功能。不難預見,餐飲業(yè)態(tài)多元化發(fā)展將在2015年體現得更加明顯。

來源:餐飲新聞
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