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廣東1萬家餐飲服務單位建成“陽光廚房”

發(fā)布時間:2015-01-19
     [摘要] “陽光廚房”是指餐飲服務單位把廚房的磚體隔墻換成透明玻璃,或者在廚房內(nèi)安裝攝像頭并把監(jiān)控畫面直接顯示在就餐大廳,是保障消費者知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)的一種舉措。

  記者從廣東省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,目前,廣東有1萬家餐飲服務單位建成“陽光廚房”,實現(xiàn)了廚房透明化。其中,湛江、佛山、廣州、韶關(guān)等市的建設(shè)總量占全省的近50%。

  據(jù)了解,“陽光廚房”是指餐飲服務單位把廚房的磚體隔墻換成透明玻璃,或者在廚房內(nèi)安裝攝像頭并把監(jiān)控畫面直接顯示在就餐大廳,是保障消費者知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)的一種舉措。

  記者在湛江、廣州的一些餐飲店看到,消費者就餐時能通過大廳的監(jiān)控顯示器看到廚房內(nèi)食品原料的清洗使用、餐飲具消毒保潔、食品烹調(diào)制作加工和廢棄油脂回收處理等過程。

  廣東省食品藥品監(jiān)督管理局食品餐飲安全監(jiān)管處處長吳有聲介紹,廣東省“陽光廚房”建設(shè)目前有兩種模式,一是政府引導,餐飲服務單位自主自愿,完全市場化;二是政府給予一定的經(jīng)濟補貼,主要用于學校食堂的“陽光廚房”建設(shè)。

  “陽光廚房”使食品監(jiān)管部門的監(jiān)管時段和空間得以延伸,使餐飲企業(yè)的不規(guī)范操作行為在“鐵證”面前難以抵賴。湛江市要求餐飲企業(yè)的監(jiān)控錄像必須保留30天,以便追溯違規(guī)行為;廣州則把一些學校食堂的視頻監(jiān)控端口直接連到食品監(jiān)管部門的后臺,廚房工作人員的每個細節(jié)操作都在監(jiān)管部門的“眼皮子底下”進行。

  “這等于是裝了‘千里眼’。”廣州市食品藥品監(jiān)督管理局副局長龐慶寧說。監(jiān)管部門對監(jiān)控到的餐飲企業(yè)不規(guī)范操作行為及時通報整改,執(zhí)法效率得以提高。

  “‘陽光廚房’的實質(zhì)是讓社會公眾主動參與食品安全監(jiān)督,構(gòu)建食品安全‘社會共治’的格局!睆V東省食品藥品監(jiān)督管理局局長段宇飛說。

來源:餐飲吃網(wǎng)
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