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蘇杭淮系 駐店廚師長 北京

發(fā)布時間:2014-11-05

崗位職責(zé):

1、負責(zé)處理廚房的運作;

2、執(zhí)行總廚下達的各項工作任務(wù)和工作指示;

3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導(dǎo),及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,
   幫助下屬提高工作能力;

6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定
   的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本;

7、妥善處理客人對出品的投訴;

8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn),使之不斷提高。

 

崗位要求:

128歲以上,高中以上學(xué)歷;

2、有蘇杭菜及蘇杭小吃、淮揚菜及淮揚小吃的工作經(jīng)驗,二年以上廚師長經(jīng)
   驗;

3、身體健康、精力充沛;

4、具有強烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;

5、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進
   貨價;

6、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

 

    薪:1015K

工作地:北京

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