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第七屆全國烹飪技能競賽“可持續(xù)發(fā)展”成焦點

發(fā)布時間:2014-05-23

“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第七屆全國烹飪技能競賽23日在北京人民大會堂舉辦了頒獎典禮,為這項每五年舉辦一次的中國餐飲業(yè)重頭大賽畫上句號。可持續(xù)發(fā)展成為本次大賽中最引人關(guān)注的焦點。

  主辦方介紹,目前中國餐飲業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級階段,可持續(xù)發(fā)展已成為餐飲業(yè)界人士的共識,作為中國餐飲行業(yè)最具權(quán)威性的賽事,此次大賽在比賽要求和評判標準等方面都引入了可持續(xù)發(fā)展的理念。

  此前中國餐飲業(yè)連續(xù)多年保持高速增長,而受宏觀政策及企業(yè)成本增加的影響,中國烹飪協(xié)會發(fā)布報告顯示,2013年全國餐飲業(yè)收入25392億元人民幣,同比增長9%,增速創(chuàng)21年來最低值。

  業(yè)內(nèi)分析認為,在過去的一年中,中國餐飲行業(yè)市場結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式都發(fā)生了深層次的變化,走上可持續(xù)發(fā)展的道路成為了餐飲行業(yè)健康穩(wěn)定成長的最佳選擇。

  據(jù)中國烹飪協(xié)會負責人介紹,受當前大形勢的影響,目前眾多高端餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略走親民路線,他們?yōu)檗D(zhuǎn)型升級付出了沉重的代價,還有一些高端餐飲不得已退出了市場。所有這些都預示著中國餐飲業(yè)必須適應新階段的新需求,轉(zhuǎn)型升級是一段時間以來的重點。

  第七屆全國烹飪技能競賽組委會名譽主任蘇秋成表示,在新時期,行業(yè)發(fā)展對餐飲人才提出了更高的要求,只有專業(yè)素質(zhì)過硬,又能夠深刻掌握餐飲行業(yè)變革需求的高素質(zhì)人才,才能從根源上推動餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

  為迎合需求,作為大賽重要目的之一,本屆大賽秉承“繼承創(chuàng)新、節(jié)約實用、美味健康”的宗旨,提倡節(jié)約、安全、環(huán)保、營養(yǎng)的可持續(xù)理念,經(jīng)過全國30場比賽,超過5000位行業(yè)精英展開激烈角逐。

 

來源:搜狐網(wǎng)

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