中新江蘇網(wǎng)鎮(zhèn)江3月25日電 (王磊)“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”。鎮(zhèn)江市是個(gè)沿江城市，按照往年的慣例，這個(gè)時(shí)節(jié)將會是河豚上市的時(shí)候，不但市區(qū)的大型餐飲服務(wù)企業(yè)會鋌而走險(xiǎn)經(jīng)營河豚魚，而且中小型餐飲企業(yè)也會偷偷經(jīng)營食用河豚魚項(xiàng)目，更為可怕的有些沿江鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小飯店、小吃店也燒起了河豚魚，光市直及鎮(zhèn)江新區(qū)每年就要查處了幾十件經(jīng)營河豚魚案件；但老百姓對食用河豚魚的危害性依然認(rèn)識不足，依然有違法行為發(fā)生。

據(jù)鎮(zhèn)江市餐飲安全監(jiān)督所執(zhí)法人員介紹，河豚魚身體渾圓，頭胸部大腹尾部小，背上有鮮艷的斑紋或色彩，體表無鱗，光滑或有細(xì)刺，有明顯的門牙上下各兩枚。河豚魚肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，但體內(nèi)含有劇毒，河豚魚體內(nèi)所含的河豚毒素是一種毒性很強(qiáng)的神經(jīng)性毒素，河豚魚中毒一般出現(xiàn)在進(jìn)食后半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)內(nèi)。

 發(fā)病起初癥狀是手指、口唇、舌尖麻木，有刺痛感。繼而發(fā)展到四肢麻痹和全身軟癱，心率由加速而變緩慢，血壓下降，瞳孔先收縮而后放大，重癥患者因呼吸呼吸衰竭而死亡。目前對河豚毒素尚無有效的解毒藥物。該種毒素的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，經(jīng)過一般的炒、煮、鹽腌和日曬等，均不能很快將其破壞，因此人、畜食后中毒死亡率極高。河豚含有劇毒很多市民都知道，但仍有一些喜歡嘗鮮的市民愿意冒險(xiǎn)一嘗它的美味。

鎮(zhèn)江市餐飲安全監(jiān)督所對此表示按照我國目前食品安全分段管理體制，食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，早在2011年國家食品藥品監(jiān)管局就明文禁止加工制作鮮河豚魚。2013年“兩高”也出臺了《最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，將按照涉嫌構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪予以刑事處罰。

鎮(zhèn)江市餐飲安全監(jiān)督所對制作銷售鮮河豚魚行為一直堅(jiān)持打擊高壓態(tài)勢，從2月份起就啟動了“2014年打擊違法制作銷售鮮河豚魚專項(xiàng)行動”：一是該所根據(jù)日常監(jiān)管信息，直接向曾經(jīng)涉案及可能涉案的餐飲企業(yè)下發(fā)國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營河豚魚有關(guān)問題的通知》，禁止任何單位加工制作鮮河豚魚；二是禁止所有餐飲服務(wù)單位以任何形式宣傳食用河豚魚，包括手機(jī)短信、網(wǎng)絡(luò)信息、店堂電子LED廣告、臨街橫幅等；三是部署全市特別是沿江地區(qū)對加工制作河豚魚行為進(jìn)行全面查處，聯(lián)合相關(guān)部門規(guī)范小餐飲及民間廚師的經(jīng)營行為，凡是河豚魚的違法案件一律從重處罰，對涉及食品安全犯罪的將移交公安機(jī)關(guān)查處。并將在所有案件辦結(jié)后采取監(jiān)督檢查、社會監(jiān)督檢查、區(qū)域交換檢查等多種方式檢驗(yàn)執(zhí)法效果，確保打擊效果明顯。

鎮(zhèn)江市餐飲安全監(jiān)督所在此提醒市民，“河豚對于烹飪的要求非常高，我國目前是禁止餐飲業(yè)加工制作鮮河豚魚的。”為了身體健康和生命安全，請不要食用河豚魚。

來源：餐飲新聞