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自助燒烤店開店策劃方案

發(fā)布時間:2013-03-01

燒烤已成為冬季消費(fèi)的餐飲火爆項(xiàng)目之一,而自助燒烤為行業(yè)的空白。如何開一家自助燒烤店呢?您需要一份自助燒烤店開店策劃方案。本資料是一份自助燒烤店開店策劃方案,供參考!

大多數(shù)燒烤均為油炸后烤制,出品快但味道不好,自助燒烤為行業(yè)的大片空白;吃燒烤的人必然大大增加,夜間吃燒烤的消費(fèi)者多為會友等,自助燒烤給顧客更多新鮮感及私人時間,更可提升顧客的動手能力。使消費(fèi)者在吃的過程中了產(chǎn)生樂趣。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。德陽目前燒烤點(diǎn)的現(xiàn)狀:

1、城市文化的提升,取消了原夜間在南街一路擺燒烤點(diǎn)的慣例。

2、燒烤店分散,目前可以吃燒烤的去處有:東電三生活區(qū),城北汽車站至一中五月花廣場大概6-8家;芳草地一家;工農(nóng)村3家;體育場,N家;瘋狂烤翅未算入內(nèi)。

一、場地選擇

1、東電三生活區(qū)

2、芳草地

3、工農(nóng)村

4、所選樓層最好是一樓(價格較低,無門面轉(zhuǎn)讓費(fèi)),所選場地門口或周圍必須能停車(停車場不算)

二、店名

待定

三、餐廳設(shè)計

1、整個燒烤吧,最好不裝修或原木風(fēng)格(自己動手)

2、整個燒烤吧含有:吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺、貨架

四、投資費(fèi)用預(yù)算(按22.4平方米)

1、門面租金:800-2000元每月,頭期能否支付三個月的。2000*3=6000元押金1000-2000元。

裝修:暫無

2、廚房設(shè)備:自動燒烤機(jī)900/臺,計劃4-5臺,900*5=4500

煤氣罐110/個,可退,110*5=550

 

鍋兩口,一口油炸,一口火鍋粉。200

桌椅購置:2000元,四個桌子,20個椅子,可買二手

3、照明設(shè)備、空調(diào)(可等營業(yè)額上來后在進(jìn)行購置)、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺:200-1000

4、燒烤用具:1000元(鐵簽(竹簽)、碗筷、杯子、調(diào)料)

5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典(可無,改用其他促銷):500

6、流動資金:500元(買菜,調(diào)料等)

總共資金準(zhǔn)備:17250元(含不可預(yù)見費(fèi))

五、人員配置

服務(wù):

廚師:

收銀:負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈:負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作

采購:負(fù)責(zé)燒烤吧物品的采買工作

財務(wù):負(fù)責(zé)燒烤吧所有帳目的處理工作

六、盈虧預(yù)測

1、如果按每日營業(yè)額為300元,費(fèi)用控制在200-250元,綜合毛利按35-50計算,每月可盈利3150元,收回投資期為:5個月

2、如果按每月營業(yè)額為400元,費(fèi)用控制在250-300萬,綜合毛利按35-50計算,每月可盈利4200元,收回投資期為:3.6個月

3、如果按每月營業(yè)額為500元,費(fèi)用控制在300-350元,綜合毛利按35-50計算,每月可盈利7500元,收回投資期為:2個月

為了縮短投資收回時間,應(yīng)在裝修上力求節(jié)約,降低費(fèi)用,但不能脫離策劃太遠(yuǎn),否則又無法做到期望銷售額。

 來源:餐飲吃網(wǎng)

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