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新疆將率先建成國內一流、國外知名清真餐飲基地

發(fā)布時間:2013-09-13

來源:網(wǎng)絡 

 

以“弘揚特色飲食文化,給力新疆清真美食”為主題的第三屆中國清真美食文化節(jié)暨新疆特色餐飲食品博覽會主題論壇92日在烏魯木齊舉辦,來自140多家國內外知名餐飲企業(yè)的代表及有關專家學者參加了論壇。論壇上,相關代表就目前新疆餐飲業(yè)的現(xiàn)狀以及今后新疆餐飲業(yè)如何發(fā)展發(fā)表了自己的意見和建議。

 

    餐飲品牌百花齊放

 

  近年來,在自治區(qū)相關部門和各地州市一系列促進特色餐飲業(yè)發(fā)展的政策帶動下,新疆餐飲業(yè)取得明顯成效,保持了快速增長態(tài)勢。尤其是今年上半年,全區(qū)餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額99.8億元,同比增長12.3%,比全國餐飲業(yè)增速快3.6個百分點。特別是民族特色凸顯,抓飯、拌面、烤肉、馕等地方民族特色飲食深受國內外消費者的喜愛;同時,市場包容性增強,除清真餐飲為主外,包括川、湘、魯、淮、粵等內地品牌餐飲匯聚新疆,俄羅斯、土耳其、韓國、日本、巴西、意大利等國外餐飲品牌也紛紛落戶新疆,形成共同發(fā)展格局;連鎖店經(jīng)營快速發(fā)展,新疆蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司、百富餐飲管理有限公司、新疆火焰山火鍋等本地餐飲業(yè)品牌積極開拓疆內市場,品牌影響力顯著提升。發(fā)展瓶頸與機遇并在 “目前,新疆餐飲業(yè)發(fā)展仍存在諸多瓶頸! 烏魯木齊市餐飲協(xié)會副會長張元松坦言,從客觀上來說,雖然新疆目前針對餐飲業(yè)給出了很多優(yōu)惠政策,但餐飲業(yè)企業(yè)發(fā)展中還存在諸多困難,影響了企業(yè)的發(fā)展。如缺少上規(guī)模的餐飲美食集中區(qū)域、餐飲企業(yè)未形成規(guī)模,缺乏資金扶持、人工成本上升,食材成本增加等因素,使餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營壓力不斷增大。

 

  陜西一尊餐飲管理有限公司在國內擁有100多家直營店,正是看到了新疆的地緣優(yōu)勢和發(fā)展機遇,該公司準備投資3000萬元開拓新疆市場。該公司董事長代義告訴記者,受人工、房租、食材等綜合成本增加的原因,與同期相比,今年該公司總營業(yè)額增長了10%左右,但利潤卻下降了很多。

 

  中國烹飪協(xié)會副會長劉秀軍表示,今年以來,餐飲業(yè)營業(yè)額8年來首次出現(xiàn)負增長,開始理性調整,市場結構正逐漸優(yōu)化。同時,餐飲企業(yè)對市場環(huán)境的認知更加理性:降低對公務消費依賴,減少政策對經(jīng)營的影響成為企業(yè)尤其是高端餐飲的共識。目前,大眾化餐飲市場已經(jīng)逐漸形成。扶持特色餐飲做大做強

 

  按照《新疆餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃(20112015)》,到2015年,新疆將基本建成設施網(wǎng)點布局合理、業(yè)態(tài)多元、經(jīng)營主體充滿生機、相對發(fā)達的現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)體系。打造具有濃郁的西域民族特色和境外風情,能滿足本地與中外消費者多樣化需求、便利、安全和繁榮的餐飲大市場。

 

  自治區(qū)商務廳副廳長、新疆特色餐飲業(yè)發(fā)展領導小組辦公室主任李建杰表示,今后,新疆將借助中國—亞歐博覽會這個平臺大力推廣新疆清真美食。近期內,新疆將重點建設一批美食城(縣、鄉(xiāng)),打造一批美食街區(qū),創(chuàng)新經(jīng)營業(yè)態(tài),著力發(fā)展大眾化餐飲;實施“大后廚工程”“特色餐飲標準化工程”和“餐飲拓展工程”,推動新疆特色餐飲走向國內外市場。

 

  李建杰說,新疆將率先建成國內一流、國外知名的清真餐飲基地,初步形成新疆菜雛形,促進餐飲業(yè)成為新疆特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和服務業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。

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