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漢限額以上餐飲企業(yè)銷售額突破3億元

發(fā)布時間:2012-10-08

  來源:網(wǎng)絡(luò)   編輯:zj

 

武漢市飲食服務(wù)管理處統(tǒng)計,至昨天,武漢限額以上餐飲企業(yè)銷售額突破3億元,增幅16.5%。武漢提名前十的餐飲企業(yè)共承辦婚宴5.56萬桌,同比增加11.2%,相當(dāng)于8天里,全市共有55.6萬人次在忙著“趕場”吃喜酒。

 

湖錦北湖店負(fù)責(zé)人楊女士介紹,8天里,該店平均每天要辦10場婚宴,平均每場宴席桌數(shù)在40桌以上。再加上散客及“翻臺”客人,黃金周里,該店每天至少接待5000人。而負(fù)責(zé)迎接這5000人的迎賓員僅有12人。黃金周里,12名迎賓員不能倒班,每人每天要工作9小時以上。加上迎賓還負(fù)責(zé)將客人引導(dǎo)到預(yù)定包房或座位上,喊“歡迎光臨”的工作就得由余下迎賓員負(fù)責(zé),在最忙的1~5日期間,每人每天要喊約500多次“歡迎光臨”,該店一位姓黎的迎賓員曾作過統(tǒng)計,其101日當(dāng)天共喊了700多次“歡迎光臨”,直喊得聲帶充血,笑得腮幫子抽筋。

 

廚師也不輕松。小藍(lán)鯨酒樓統(tǒng)計,廚師國慶期間平均每天要炒288道菜。傳菜員平均一天要端203道菜,若將其一天端的盤子全部摞起來放,可以碼到一層樓高,而這還只是江城一線餐飲企業(yè)的平均水平。

 
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